Diplomado en BPM con Énfasis en HACCP

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Código : DIP-024

Modalidad : Virtual

Título Otorgado: Diplomado en BPM con Énfasis en HACCP
Duración : 120 horas Acreditadas y 4 Semanas

Valor Total : $ 960.000 US $ 480
Medios de Pago : Consignación Bancaria, Tarjeta de Credito/Debito Online, Western Union.

Matricularse : http://procesomatricula.unicolombia.edu.co

Diplomado en BPM con énfasis en HACCP

[ Plan de Estudios ][ Metodología ][ Enlaces de Interés ]

¿Qué es BPM y HACCP?

Se llama Gestión de procesos de negocio (Business Process Management o BPM en inglés) a la metodología empresarial cuyo objetivo es mejorar la eficiencia a través de la gestión sistemática de los procesos de negocio, que se deben modelar, automatizar, integrar, monitorizar y optimizar de forma continua. Como su nombre sugiere, BPM se enfoca en la administración de los procesos del negocio.

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

El altamente competido entorno actual de los negocios demanda la búsqueda continua de prácticas y métodos probados para el éxito organizacional. Una adecuada Administración de los Procesos de Negocio permite una óptima canalización de esfuerzos y recursos hacia los factores de creación de ventajas en costo, calidad, servicio y experiencia de los clientes para ganar su preferencia.

Dirigido a: El Gerente de Aseguramiento de Calidad, el Jefe de Calidad, Supervisores de proceso y de Aseguramiento de Calidad y Gerentes con responsabilidad de administrar los procesos productivos (Mantenimiento, Producción, Laboratorio e Investigación y Desarrollo)., micro y pequeños empresarios de la industria alimentaria, jefes de producción, supervisores y jefes de sección de empresas del sector de alimentos, empresas relacionadas.

Prerrequisitos : Ingenieros de Alimentos, Ingenieros Industriales, Administrador de Empresas, carreras afines, estudiantes en carrera y/o bachilleres.

Objetivos

Desarrollar los conocimientos y habilidades para lograr establecer las bases de las buenas prácticas de manufactura enfocadas a las normas y lineamientos que debe seguir el personal que está involucrado en el proceso de producción.
Reducir los riesgos para la salud de los consumidores, las pérdidas del producto por contaminación, evitando sanciones legales de las autoridades sanitarias y se mejora significativamente la imagen de calidad del producto.
Conocer la legislación aplicable e implementación.
Desarrollar destrezas en BMP y HACCP

Plan de Estudios

Modulo 1. Fundamentación del sistema BMP y HACCP

Clase 1. Evolución histórica de la calidad y su gestión Recurso

Clase 2. La Calidad y Su gestión Recurso

Clase 3. La Gestion de la Calidad Total Recurso

Clase 4. Herramientas básicas de la calidad Recurso

Clase 5. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs) Recurso

Clase 6. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP Recurso

Modulo 2. BPM para el sector de alimentos

Clase 1. Inocuidad y calidad de los alimentos Recurso

Clase 2. Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

Clase 3. El manipulador de alimentos Recurso

Clase 4. La contaminación de los alimentos Recurso

Modulo 3. Legislación Colombiana

Clase 1. Informe Invima de ETAS 208 documento PDF

Clase 2. Protocolo de Vigilancia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos documento PDF

Clase 3. Decreto 3075 de 1997 archivo

Clase 4. Decreto 60 de 2002 archivo

Modulo 4. Gestión de sistemas BMP y HACCP

Clase 1. La Norma ISO 22000 Recurso

Clase 2. Familia ISO 22000 Recurso

Clase 3. Ejemplo de un Manual de Procedimientos documento PDF

Clase 4. Manual del Sistema ISO 22000 Recurso

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Metodología

El estudio es asincrónico lo cual significa que no tendrá que asistir a ningún sitio para recibir sus clases, cada estudiante aprende a su propio paso con soporte y control de un instructor capacitado.

A los Estudiantes se les asigna un usuario y contraseña una vez han desarrollado todas las formalidades para su ingreso como estudiante regular a Unicolombia®, con esta información podrán acceder a su respectiva Aula Virtual y desarrollar inicialmente el Modulo de Inducción, logrando conocer y practicar con las herramientas dispuestas para su aprendizaje.

En la Modalidad Virtual los Estudiantes son dueños totalmente de su tiempo y responsables de sus actividades académicas, el grupo de Docentes son su soporte y guía para el desarrollo exitoso del programa Académico.

Las clases tiene varios formatos como son Pdf , Word, PowerPoint, flash o videos. Los estudiantes disponen de vínculos en sus aulas virtuales y poder bajar e instalar en su Computadora los programas necesarios para cada tipo de archivo.

Las Bibliotecas virtuales son herramientas con las que dispone el Estudiante de Unicolombia para poder realizar profundización sobre cualquiera de los temas que se están desarrollando en clase o para resolver posibles dudas al respecto.

El estudio es personalizado, esto significa que en su Aula Virtual pueden estar hasta 100 estudiantes más pero el sistema solo le permite interactuar con el Cuerpo de Docentes garantizándole a nuestros Estudiantes atención total en el proceso Académico.

La Educación Virtual no es diferente a cualquier otro proceso Educativo en donde éxito o fracaso están al mismo nivel, depende sencillamente que el Estudiante seleccione el sendero correcto, el éxito depende de que manera logre alinear su estilo de estudio, sus hábitos y su personalidad con la oferta educativa a la que pretende acceder. Se requiere dedicación, organización, persistencia, automotivación, algunas habilidades tecnológicas, comunicación escrita, Compromiso y mucho trabajo entre otros.

Contrario a la educación presencial donde el estudiante puede llegar a pasar desapercibido teniendo muchas veces que asumir sus dificultades, el estudiante virtual se hace escuchar en caso de tener cuestionamientos ya que tiene a su disposición diversas herramientas en el Aula Virtual que permiten una educación no solo colaborativa sino individual o personalizada al momento de hacer una pregunta. El aprendizaje virtual depende mucho de la lectura, el análisis independiente y colaborativo que los estudiantes puedan desarrollar sin importar que tan denso sea el material a desarrollar, así como la buena expresión escrita.

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Enlaces de Interés

La Comisión del Codex Alimentarius : La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigos de prácticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Las materias principales de este Programa son la protección de la salud de los consumidores, asegurar unas prácticas de comercio claras y promocionar la coordinación de todas las normas alimentarias acordadas por las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - FAO: La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre. Al brindar sus servicios tanto a países desarrollados como a países en desarrollo, la FAO actúa como un foro neutral donde todos los países se reúnen en pie de igualdad para negociar acuerdos y debatir políticas. La FAO también es una fuente de conocimientos y de información. La Organización ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para todos. Desde su fundación en 1945 la FAO ha prestado especial atención al desarrollo de las zonas rurales, donde vive el 70 por ciento de la población mundial pobre y que pasa hambre. http://www.fao.org/index_es.htm

El Pacto Mundial : El Pacto Mundial es una iniciativa voluntaria, en la cuál las empresas se comprometen a alinear sus estrategias y operaciones con diez principios universalmente aceptados en cuatro áreas temáticas: derechos humanos, estándares laborales, medio ambiente y anti-corrupción. http://www.unglobalcompact.org/Languages/spanish/

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Bibliografía : wikipedia, Unicolombia